福岡県田川郡添田町にある醤油醸造所で、明治時代から約140年続いていた老舗。
しかし、機械化や職人さんたちの高齢化により、樽製法である伝統は5代目を最後に幕を閉じました。

2017年、7代目が眠っていた蔵をリノベーションし、
カフェレストランへ生まれ変わったことからヒシミツの新しい挑戦がスタートしました。

九州ならではの甘口のお醤油、米味噌、もろみ、
醤油とバルサミコ酢の特製ドレッシングや、
おうちご飯を楽しむ調味料などオリジナルアイテムを多数販売しています。